Susu skim, atau yang dikenal juga dengan sebutan susu skimmed adalah jenis susu yang telah dihilangkan sebagian besar kandungan lemaknya. Dengan kandungan lemak yang sangat rendah, susu ini menjadi pilihan populer bagi yang ingin menjaga asupan kalori dan lemak tanpa mengorbankan nutrisi penting yang terkandung di dalamnya.
Kandungan protein, kalsium, dan berbagai vitamin pada susu ini mirip dengan susu murni, namun dengan kadar lemak yang jauh lebih rendah. Berikut adalah bagaimana cara susu ini diproses.
1. Pasteurisasi
Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu untuk membunuh bakteri patogen yang mungkin ada di dalamnya. Dalam proses ini, susu dipanaskan pada suhu sekitar 72°C selama 15-20 detik. Pasteurisasi memastikan susu aman untuk dikonsumsi dan memperpanjang masa simpannya.
2. Proses Separasi
Dalam proses ini, susu diputar dengan cepat dalam mesin sentrifugal yang memisahkan krim atau lemak dari komponen cairan lainnya. Lemak susu, yang lebih ringan, akan mengapung ke bagian atas dan dipisahkan, sementara bagian cairan lainnya tetap berada di bawah. Susu yang tersisa setelah pemisahan lemak ini disebut susu skim.
3. Standarisasi Lemak
Dalam proses standarisasi, kandungan lemak dalam susu skim diatur sesuai standar yang diinginkan, biasanya sekitar 0.1-0.5%. Ini dilakukan untuk memastikan kadar lemak tetap rendah, namun komposisi nutrisi lainnya tetap seimbang. Proses ini dilakukan secara ketat untuk menjaga kualitas dan keseragaman produk akhir.
4. Fortifikasi Vitamin
Sebagian besar vitamin larut lemak, seperti vitamin A dan D, terkandung dalam lemak susu. Ketika lemak dihilangkan, vitamin ini akan ikut berkurang. Karena itu, susu skim sering difortifikasi kembali dengan vitamin A dan D agar tetap memiliki kandungan gizi yang baik seperti susu murni.
5. Proses Homogenisasi
Homogenisasi adalah proses yang membuat komponen susu menjadi lebih halus dan terdistribusi secara merata. Proses ini memecah partikel lemak menjadi lebih kecil sehingga tidak mengapung di permukaan, meski kandungan lemaknya telah sangat sedikit. Dengan homogenisasi, susu skim memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih tahan terhadap perubahan tekstur selama penyimpanan.
Bagi Anda yang saat ini sedang mencari produk susu skimmed yang kaya akan kandungan nutrisi penting untuk tubuh, Greenfields adalah solusinya karena terbuat dari susu sapi alami.